แกงขี้เหล็กอาหารไทยโบราณ เมนูที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์จากใบขี้เหล็ก ซึ่งมีสรรพคุณทางยา ใบขี้เหล็กมี เบตาคาโรทีน ใยอาหาร แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก โปรตีน ในปริมาณที่สูงกว่าผักชนิดอื่นๆ และลงตัวยิ่งขึ้นเมื่อนำเครื่องเทศมาโขลก และแกงกับเครื่องแกงหอมๆ รวมเป็นความเข้ากันที่ลงตัวเลยทีเดียว ว่ากันว่าใบขี้เหล็กยังมีสรรพคุณในการช่วยให้หลับสบายและคลายเครียดอีกด้วย
| 1. น้ำแกงขี้เหล็ก | 78% |
| 2. ใบขี้เหล็ก | 17% |
| 3. โปรตีนเกษตรทอด | 5% |
| Calories (kcal) | 430 |
| Total fat (g) 31 | 40% |
| Saturated fat (g) 18 | 90% |
| Trans fat (g) 0 | - |
| Choresterol (mg) 0 | 0% |
| Sodium (mg) 1380 | 60% |
| Total Carb. (g) 24 | 9% |
| Dietary fiber (g) 2 | 6% |
| Total sugars (g) 7 | - |
| Added sugars (g) 5 | 9% |
| Protein (g) 13 | - |
| Vitamin D (mcg) 0 | 0% |
| Calcium (mg) 40 | 2% |
| Iron (mg) 15 | 70% |
| Potassium (mg) 320 | 6% |